型、色、體、徵(永康堂‧張老師)

　氨基甲酸酯類農藥中毒：

除作為農藥外，日常生活中還用於殺滅蒼蠅、蚊子、臭蟲等害蟲，常用的品種有呋喃丹、西維因、葉蟬散、涕滅威等，易從皮膚吸收，但因毒性輕而職業中毒較少見，臨床常見的是口服中毒。主要的毒作用也是抑制膽鹼脂酶﹝esterase﹞，但弱於有機磷農藥，且易逆轉，即在停止毒物接觸後被抑制的膽鹼脂酶﹝esterase﹞活性可自行逐步恢復，因此不會發生「反跳」。中毒的【臨床表現﹝clinical_manifestation﹞】：是瞳孔縮小﹝Contraction_of_pupils﹞、出汗、肌肉抽搐﹝spasm﹞痙攣與膽鹼脂酶﹝esterase﹞中度抑制。

【現場急救】：

01、脫去全部污染衣物，對污染的皮膚、指甲、頭髮等用清水或鹼性肥皂水徹底沖洗。口服中毒者用清水或1％～3％的碳酸氫鈉液徹底洗胃。

02、有瞳孔縮小﹝Contraction_of_pupils﹞者靜脈注射阿托品1～2毫克，有肌肉痙攣者靜注阿托品2～3毫克，1小時後無效者還可重複一次。

03、對症治療，如對高度煩躁不安﹝dysphoria﹞者注射安定5～10毫克。

04、禁用解磷定、氯磷定等，以免發生增毒作用。也不要用抑制中樞神經系統﹝central_nervous_system，CNS﹞的巴比妥類鎮靜劑﹝Sedative﹞。

氨基甲酸血紅蛋白：CO2與血紅蛋白的氨基結合生成的化學物質。（《生理學》）

簡述食品中農藥殘留的來源及常見的農藥殘留，如何採取措施控制食品中的農藥殘留量。 食品中農藥殘留的來源：

　（1）施用農藥對農作物的直接污染__包括表面沾附污染和內吸性污染。

　（2）農作物從污染的環境中吸收農藥。

　（3）通過食物鏈污染食品。

　（4）其他來源的污染，如：糧庫內薰蒸劑的使用、禽畜飼養場所施用農藥對動物性食品的污染、糧食貯存加工、運輸銷售過程中的污染及事故性污染。

食品中常見的農藥殘留：有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、有機氯、有機砷、有機汞等多種類型。

　控制食品中農藥殘留量的措施：

　（1）加強對農藥生產和經營的管理；

　（2）安全合理使用農藥；

　（3）制定和嚴格執行食品中農藥殘留限量標準；

　（4）制定適合我國的農藥政策，開發高效低毒低殘留的新品種，及時淘汰或停用高毒、高殘留、長期污染環境的品種等。（《營養衛生學》）