型、色、體、徵(永康堂‧張老師)

　擬除蟲菊酯類農藥中毒：

由於其對人低毒，除作為農藥外，一些日常生活中所用的驅蚊劑及殺蟲劑中也常以此作為主要成份。常用的品種有氯氰菊脂（滅百可）、溴氰菊脂（敵殺死）、殺滅菌脂（速滅殺丁）等。易從皮膚吸收，職業中毒少見，限於連續幾天噴藥而皮膚廣泛污染者，大量口服也可引起中毒。主要毒作用是影響神經軸突的傳導，從而出現肌肉痙攣等。

【現場急救】：

01、脫去污染的全部衣物，用清水或1％～3％碳酸氫鈉液徹底清洗被污染的皮膚、指甲和頭髮等。口服者用清水1％～3％碳酸氫鈉液徹底洗胃。

02、擬除蟲菊酯中毒缺乏特效解毒藥。國內報導靜脈注射葛根素或複方丹參液可緩解肌肉痙攣，可向醫生建議試用。

簡述食品中農藥殘留的來源及常見的農藥殘留，如何採取措施控制食品中的農藥殘留量。

　食品中農藥殘留的來源：

　（1）施用農藥對農作物的直接污染：包括表面沾附污染和內吸性污染。

　（2）農作物從污染的環境中吸收農藥。

　（3）通過食物鏈污染食品。

　（4）其他來源的污染，如：糧庫內薰蒸劑的使用、禽畜飼養場所施用農藥對動物性食品的污染、糧食貯存加工、運輸銷售過程中的污染及事故性污染。

　食品中常見的農藥殘留：有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、有機氯、有機砷、有機汞等多種類型。

　控制食品中農藥殘留量的措施：

　（1）加強對農藥生產和經營的管理；

　（2）安全合理使用農藥；

　（3）制定和嚴格執行食品中農藥殘留限量標準；

　（4）制定適合我國的農藥政策，開發高效低毒低殘留的新品種，及時淘汰或停用高毒、高殘留、長期污染環境的品種等。（《營養衛生學》）